Eng glutenfräi Ernährung ass e gesonde Liewensmëttelen an deem all Liewensmëttel mat Gluten aus der Diät ausgeschloss sinn. D'Diät ass verschriwwen fir Krankheeten vum endokrinen an nervös System, wéi och fir Pathologien vum Magen-Darmtrakt.
Gluten (Gluten) ass e Komplex vu Planzeproteine (Prolamine, Glutenine) déi a Getreide wéi Weess, Hafer, Roggen, asw.
Fir wien ass d'Diät uginn?
D'Benotzung vun enger glutenfräier Ernährung ass eng Viraussetzung fir d'Behandlung vu Konditioune wéi:
- celiac Krankheet;
- Gluteninintoleranz (a schwéieren an atypeschen Formen);
- Reizdarm Syndrom;
- Autismus, Epilepsie, Multiple Sklerose;
- Anämie bei Kanner ënner 3 Joer.
D'Benotzung vu Liewensmëttel mat Gluten fir Krankheeten vum Magen-Darmtrakt an neurologeschen Pathologien kann zu de folgende Konsequenze féieren:
- Et verursaacht chronesch Entzündung vum Dënndarm, als Resultat vun deem pathogene Bakterien an Toxine an de Bluttkrees kommen.
- Verstouss géint d'Balance vun der intestinaler Mikroflora a féiert zu enger verstäerkter Reproduktioun vu pathogene Bakterien.
- Et behënnert Verdauungsprozesser als Resultat vun der Adhäsioun vu Villi op de Maueren vum Dënndarm, déi entwéckelt sinn fir Proteinen, Fette a Kuelenhydrater ze verdauen an ze assimiléieren.
- Verursacht Autoimmunerkrankungen wéinst der Tatsaach, datt d'Immunsystem Antikörper op Glutenmoleküle verëffentlecht, déi net nëmmen den Magen-Darmtrakt attackéieren, awer och Proteinen ähnlech wéi Gluten an den Zellen vun der Schilddrüs, Häerz an Nervensystem. Dëst ass wéi Autoimmun Thyroiditis, Typ 1 Diabetis mellitus, Dermatitis, Onfruchtbarkeet a fréi Menopause optrieden.
D'Präsenz vu Gluten-enthale Liewensmëttel an der Ernährung manifestéiert sech duerch konstante Stoolstéierungen (Verstopfung, Diarrho), Flatulenz, heefeg Ödem, Karies, souwéi d'Erscheinung vu Geschwüren op der mëndlecher Schleimhaut a konstante Hautausschlag.
In de meeschte Fäll verursaacht d'Glutenintoleranz Eisenmangelanämie, déi duerch konstante Middegkeet manifestéiert ass, bréchege Nägel, Hoerverloscht a Mangel u Gewiicht.
Lëscht vun erlaabt a verbueden Produiten
Fir eng glutenfräi Diät z'erhalen, ginn zwou Kategorien vu Liewensmëttel aus der Diät ausgeschloss: mat vill Gluten an der Zesummesetzung (zum Beispill Weessbrout) a mat verstoppt Gluten (zum Beispill Mayonnaise, Ketchup, etc. ).
Op enger glutenfräier Ernährung sinn déi folgend Liewensmëttel aus der Diät ausgeschloss:
- Cerealien, nämlech Weess, Roggen, Hafer, Gerste;
- Produkter aus Miel vun dëse Cerealien, dorënner Brout, Lavash, Kuchen, Kichelcher, Getreidebrout;
- Cerealien (Hafermehl, gerullten Hafer, Bulgur, Pärel Gerste);
- Bran aus dëse Getreide;
- Produkter mat enger klenger Quantitéit vun Weess Miel an der Zesummesetzung (Bouillon Wierfel, Sojazooss, Buckwheat Nuddelen, Zoossissmetzler an Konserven Liewensmëttel, Krabstécker, Mayonnaise, Ketchup, Téi Poschen, Yoghurt, Glace);
- Schockela, Buttek Gebeess, Karamell;
- kvass, Béier an aner alkoholescht Gedrénks aus Getreide;
- Kaffi mat Aromen an Zousätz, koffeinfrei Kaffi;
- Produkter mat "Spuere vu Gluten" wéinst der Produktioun, nämlech Dësch Esseg, Nahrungsstärke, Semolina, verschidden Aarte vu Kéiser, dréchen Gewierzer a Gewierzer, asw.
Wéinst der Präsenz vu verstoppte Gluten an der Nahrung wäert d'Diät net effektiv sinn, well entzündlech Prozesser am Darm net ophalen, och mat enger klenger Quantitéit Gluten am Iessen. Et ass noutwendeg d'Zesummesetzung vum Produkt op der Verpackung suergfälteg ze studéieren. E puer Hiersteller markéieren hir Etiketten als "Enthält Spure vu Gluten".
Wann Dir eng glutenfräi Ernährung befollegt, kënnt Dir glutenfräie Liewensmëttel an Ärer Ernährung enthalen, nämlech:
- Geméis an Uebst;
- Hülsenfrüchte, Soja;
- Buckwheat, Sorghum, Quinoa, Lein, Reis;
- Mëllech a Mëllechprodukter vun doheem Produktioun;
- Fleesch a Fësch;
- Seafood;
- Geméis an Déier Fette;
- Hef, Gewierzer, Sojazooss.
Wöchentlech Glutenfräi Diätmenü
E Probemenü fir eng Woch sollt aus 4 oder 5 Iessen all 2-3 Stonnen besteet. Eng Ernährung op enger glutenfräier Ernährung kann aus Getreide, Geméis, Fleesch a Gîte rural Platen besteet, an Uebst a Beeren ginn als Snack benotzt.
Méindeg
- Frühstück: Gîte rural Kéis mat Bananen a Beeren, Téi;
- Mëttegiessen: Buckwheat Zopp mat Fleeschbäll, Pilaf, Tomatensalat;
- Nomëttes Snack: Apel, 25 Gramm Nëss;
- Dinner: mat Geméis Salat hacken.
Dënschdeg
- Frühstück: Räis Schutt, Kaffi mat Soja Mëllech;
- Mëttegiessen: Broccoli Purée Zopp, Gluten-gratis Schwäin dumplings;
- Nomëttes Snack: Bananen, 5 Stéck Mandelen;
- Dinner: Gîte rural Kéis Kasserol mat Beeren.
Mëttwoch
- Frühstück: Gîte rural Kéis a Bananen Gîte rural Pancakes, Kakao an Mandel Mëllech;
- Mëttegiessen: Tomatenzopp, Fleeschbäll an Bouillon, Geméis Salat;
- Nomëttes Snack: 3 Mandarinen, Kürbiskerne;
- Dinner: gebakene Enten, frësch Geméis Salat.
Donneschdeg
- Frühstück: Omelett mat Kraider a Kéis, Téi;
- Mëttegiessen: Reis Zopp mat Fleeschbäll, glutenfräi Brout, gebakene Fësch mat Broccoli;
- Nomëtteg Snack: 150 Gramm Hambieren, Nëss;
- Dinner: Kéiskuchen mat Bananen, Sourcreme.
Freideg
- Frühstück: Mais Tortillas mat Bananenpurée, Kompott;
- Mëttegiessen: Fësch Zopp, Geméis Stew, gebakene Poulet mat Gewierzer;
- Nomëtteg Snack: Uebst Puree mat hausgemaachte Joghurt;
- Dinner: Gîte rural Kéis Kasserol a Berry Zooss.
Samschdeg
- Frühstück: Kürbisgrat, Kaffi;
- Mëttegiessen: Borscht, Kalbkabesrollen, gréng Salat;
- Nomëttes Snack: verschidden Uebst;
- Dinner: Gîte rural Kéis mat Hunneg.
Sonndeg
- Frühstück: Hummus mat Karotten a Paprika, Téi;
- Mëttegiessen: Okroshka op hausgemaachte Kefir, Fësch Kasserol, Zalot;
- Nomëttes Snack: Erdbeeren, Johannisbeeren, Hambieren;
- Dinner: Franséisch Fleesch, Peffer an Tomatensalat.
Fir e Kand
Eng glutenfräi Ernährung ass e Must fir Kanner mat Zöliakie, Autismus a Magen-Darmkrankheeten. Fir zousätzlech Indikatiounen (zum Beispill Eisenmangelanämie an aner Pathologien vun der Absorptioun vun Nährstoffer) gëtt eng glutenfräi Diät fir Kanner ënner 3 Joer verschriwwen.
Glutenfräi Iessen fir Kanner kann net nëmme gesond sinn, awer och lecker, well trotz der Ausgrenzung vun enger Rei vu Mielprodukter a Getreide vill Geméis, Uebst, Fleesch a Fësch Platen an der Ernärung vum Kand bleiwen.
Proufmenü fir Kanner fir 3 Deeg:
Dag 1
- Frühstück: Omelett mat Reis, Bananen;
- Mëttegiessen: Kéiskuchen mat Uebst Topping, Kompott;
- Mëttegiessen: Borscht mat séisser Rahm a glutenfräie Croutonnen, gedréchent Uebst Séissegkeeten;
- Nomëttes Snack: Poulet Fleeschbäll, frësch Geméis Salat;
- Dinner: hausgemaachte Kuchen mat Hunneg, Mëllech.
Dag 2
- Frühstück: séiss Reis Kasserol mat Bananen an Erdbeeren;
- Mëttegiessen: hausgemaachte Nuddelen, Kompott;
- Mëttegiessen: Buckwheat Zopp mat Fleeschbäll, Uebst Jelly;
- Nomëtteg Snack: Uebst;
- Dinner: Gîte rural Kéis mat Nëss an Hunneg.
Dag 3
- Frühstück: Hirse Porridge mat Kürbis, Kompott;
- Mëttegiessen: Berry Jelly, Gluten-gratis Muffins;
- Mëttegiessen: Zopp mat Broccoli, Zucchini a Gromperen mat Kraider, Stew, Apel;
- Nomëtteg Snack: Gîte rural Kéis Kasserol mat Orange, Kompott;
- Dinner: gehackt Fleesch a Reis Fleeschbäll, hausgemaachte Tomate Jus.
Eng wichteg Bedingung fir eng korrekt Verdauung a Beweegung vu Liewensmëttel duerch den Magen-Darmtrakt während enger glutenfräier Ernährung ass d'Benotzung vu Planzfaser aus Uebst, Geméis a Getreide.
Slimming
Gewiichtsverloscht mat enger glutenfräi Diät geschitt andeems séier Kuelenhydrater aus der Diät eliminéiert ginn, déi Gluten enthalen. An dësem Fall ass et néideg de Kaloriegehalt vu Produkter ze berücksichtegen.
Eng glutenfräi Diät fir Gewiichtsverloscht hëlleft Gewiicht ëm 2-3 Kilogramm pro Woch ze reduzéieren, virausgesat datt déi optimal deeglech Kalorienaufnahme optimal ass, et gëtt keen Iwwerschoss an déi folgend Prinzipien beobachtet ginn:
- Iessen Iessen 4 Mol am Dag ouni Snacks;
- drénken 1, 5-2 Liter Waasser pro Dag;
- et gëtt eng genuch Betrag u frëschem Geméis a Mëllechprodukter;
- Limitéiert d'Benotzung vu Cerealien op 200 Gramm (raw) an héich-Kalorie Nëss op 25 Gramm pro Dag;
- ausgeschloss d'Benotzung vun Zocker, pure Fruktose an all Zocker Ersatzstécker, well all dës Produkter e verstäerkten Appetit provozéieren;
- iessen net 3 Stonnen virum Schlafengehen.
Nodeems Dir d'Diät ofgeschloss hutt, limitéiert d'Benotzung vu Bäckereien, Séissegkeeten a Soda mat Zocker, well Zocker a wäiss Miel zu engem schnelle Gewiichtsgewënn féieren.
Lecker Rezepter
De Menü fir glutenfräi Iessen besteet an der Regel aus Fleesch, Geméis a Mëllech Platen. Fir Är Ernärung auszebauen, kënnt Dir glutenfräi Rezepter a Bäckereien benotzen mat enger Vielfalt vu glutenfräie Miel.
Poulet Broscht Fleeschbäll mat Gromperepuree
Kachen erfuerdert 1-2 Hënn Brust, Salz, Schwaarz Pfeffer, Ueleg fir ze frittéieren, 0, 5 kg Gromperen, 50 Gramm sauere Crème fir Dressing.
D'Gromperen schielen, Waasser addéieren, Salz a kachen bis mëll. Zu dëser Zäit sollt d'Brust gewäsch ginn, an dënn Scheiwen iwwer d'Faseren geschnidden, all Stéck op béide Säiten ofschloen, Salz a Peffer.
D'Waasser aus dem Dëppe mat de fäerdege Gromperen ofleeën, d'sauer Crème addéieren a mat engem Mixer püréieren. Setzt d'Kartoffelpüre op Platen, sprëtzen mat Dill a fänkt un d'Koteletten ze kachen.
Chops ginn an engem waarme Bratpfanne mat Botter gekacht, d'Fleesch op béide Säiten fir 2-4 Minutten frittéiert. Et ass wichteg d'Fleesch awer net ze dréchen, well d'Koteletten dréchen an haart ginn.
Poulet Fleeschbäll ginn direkt nom Kachen op d'Bäilag geluecht a servéiert.
Reis Miel Schwammkuch an engem luesen Haff
Fir e Kichelcher ze preparéieren, brauch Dir 6 Eeër, 180 Gramm Zocker, 150 Gramm Reis Miel, Vanillin, Zitrouneschuel, Botter oder Geméis Ueleg fir ze schmieren.
Als éischt ass et néideg d'Wäiss vun de Eegiel ze trennen an d'Eegiel intensiv mat Zocker a Vanille fir 4-5 Minutten ze schloën, bis den Zocker opléist an d'Mëschung verduebelt am Volume. Dann, an enger getrennter Schossel, ginn d'Wäiss fir 8-10 Minutten an en dichte Schaum geklappt. Duerno ginn d'Zitrouneschuel an d'Räismehl an d'Eegiel bäigefüügt a grëndlech mat engem Läffel gemëscht. Lues a lues ginn Proteinen an den Teig agefouert, bis d'Mass homogen gëtt.
Eng Schuel fir e Multicooker gëtt mat Ueleg geschmiert, den Teig gëtt gegoss an op de Bakmodus fir 40-50 Minutten gesat, ofhängeg vum Multicooker Modell. Kontrolléiert d'Bereetschaft vum Kichelcher mat engem Match.
Glutenfräi Mais Muffins
Fir Muffins ze maachen, brauch Dir 170 Gramm Mais Miel, 90 Gramm Maisstärke, dräi Eeër, 100 ml Mëllech, 100 Gramm Botter, 150 Gramm Zocker, e Esslöffel Bakpulver a Vanillin.
Als éischt musst Dir trocken Zutaten mëschen: Miel, Stärke, Bakpulver. Als nächst, an enger separater Schossel, musst Dir Eeër, Zocker a Vanillin schloen, bis den Zocker opléist an de Schaum erscheint, erweicht Botter derbäi, waarm Mëllech a schloen erëm. Als nächst sollt Dir all d'Ingredienten mëschen bis glat an an d'Schimmel schëdden.
Muffins ginn an engem virgehëtzten Ofen op 180 Grad fir 20 Minutten gebak.
Fir datt eng glutenfräi Diät effektiv ass, ass et néideg fir verbueden Liewensmëttel komplett auszeschléissen an un Diätprinzipien am ganze Liewen ze halen.